赛博体育目录 10道简单的美食做法 1 70年代最火的家常菜做法 7 常见美食做法 11 给你介绍22道特色美食的做法(不收藏会后悔的) 16 让你流口水的各种美食做法 18 休闲夏季简单美食的做法 32 10道简单的美食做法 干锅虾： 用料：1、大虾半斤。2、猪里脊肉三两。3、香菇三两。4、大葱白三两。5、香菜半两。6、泡辣四、五个。7、老干妈香辣酱两大匙。8、蚝油两大匙。9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。10、老姜一块。11、独蒜两个。12、八角两敉。13、香叶四、五片。14、白糖一咖啡匙。15、淀粉一匙。16、料酒三大匙。17、盐适量。 做法：1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。 2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。7、下香菇烧约两分钟。8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。 老干妈酱排骨 用料：1、猪排骨一斤。2、老干妈香辣酱两大匙。3、独蒜一个。4、老姜一小块。5、料酒两大匙。6、盐适量。 做法：1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。2、姜、蒜均剁末。 3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。 4、再下老干妈香辣酱稍炒。 5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。 6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。 7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。 8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。 啤酒鸡翅 用料：鸡全翅四只，用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老姜一小块、蒜半个匀切末；葱两棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌鸡翅时用）。 做法：锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。倒入鸡翅翻炒半分钟。加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。 水煮鱼片 原料 1.主料：草鱼。草鱼去鳞，片成鱼片。将鱼头鱼排和鱼片分开来。——鱼腹内的黑膜一定要清理干净，这样就不会腥了。鱼片是让鱼档老板给片的，回家洗洗就行。 2.佐料：干辣椒，花椒，八角1颗，姜1块，蒜1头，葱1小把，豆瓣酱2勺，鸡蛋1个（只用蛋清）。——干辣椒和花椒的用量根据口味调整用量。 3.配菜：千张，豆芽。 做法： 1.锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼尾、鱼排煎至两面黄。 2.加入姜片、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤。 3.过滤出鱼汤，备用。——这就是待会儿要用到的“高汤”。 4.鱼片撒上少许盐和1勺料酒，抓匀。加入鸡蛋清，用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右。 5.葱蒜切末，姜一半切片一半切末（姜片就用在步骤2中），豆瓣酱剁碎。 6.锅中加适量油，下入八角、1/2花椒、1/2蒜末、姜末、豆瓣酱。 7.小火炒2分钟，炒出香味来，加入步骤3的鱼汤，煮开。——用鱼汤或者高汤，会比用水味道好得多，不会显得寡淡。 8.加入切成丝的千张，煮熟。 9.加入豆芽，适量盐调味。——配菜下锅的顺序要注意，容易熟的要后下锅，这样才能保持配菜各自最好的口感。 10.将豆芽和千张丝捞起，装入大一点的碗里。 11.将腌好的鱼片下入锅中，用筷子轻轻拨散开。 12.鱼片很易熟（几乎开锅即熟），熟了就立即捞起，盛入步骤10的大碗中。 13.加适量锅中的汤到大碗里。 14.撒上剩余1/2的蒜末。——从步骤8到14，是一个连贯的过程。先将所有准备工作做好，再开始，这样一气呵成，避免中途停顿影响菜的口感和温度。 15.另起一锅，加适量油、干辣椒、剩余1/2的花椒，小火加热做成红油，浇在步骤14的鱼片和蒜末上，最后撒上葱末即可。 酸豆角炒回锅肉 主料：酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。 调料：色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克赛博体育，香油2克。 做法:、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。 2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。 东江酿豆腐主料 500g豆腐150g瘦肉150g鱼肉20g虾米2个香菇50g蒜苗1个鸡蛋清 配料 1根葱2片姜1/2勺葱姜蒜粉1/2勺胡椒粉2勺麻油1勺盐1勺鸡精1-3勺鸡汁1/2大勺生抽1.5勺淀粉1大勺清水 虾米、香菇浸软待用。姜切片、蒜苗切段待用。瘦肉、鱼肉分别剁成泥待用。 虾米浸软后切幼，香菇再加入鸡蛋清、盐、葱 挤干水份剁成泥，葱姜姜蒜粉、胡椒粉、麻油、 切碎，放入肉泥碗中。鸡精，一边加水，搅拌至 起胶待用。 6豆腐冲洗沥干水份，切成长方状，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入肉泥。 7锅起油后小火，把酿好的豆腐肉面朝下放入油锅中煎制，定型后再翻过来。 8双面煎至微黄后盛起。 9砂锅下油爆香姜片和蒜苗。 10放入酿好的豆腐，加入鸡汁煮滚。 11煮透后下芡汁（芡汁里放点酱油）赛博体育，撒上葱花焖一会即可原煲上桌。 【肉馅散不开的方法】 1.肉泥中放入鸡蛋清。 2.在豆腐上洒上少许生粉。 3.煎的时候，肉面先朝下，煎成定型后再翻过来。  70年代最火的家常菜-----烧带鱼 原料：香菇、带鱼 调料：葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、香葱、盐、胡椒粉、绍酒、白糖、酱油、醋 做法： 1、带鱼洗净（带鱼去腥的关键：用钢丝球去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）切段，香菇沏花， 2、带鱼用花椒、盐、绍酒、胡椒粉腌渍 3、带鱼不粘锅的关键锅烧再放油烧制六成，再将带鱼放入，过是热的就不容易粘锅，最好不放淀粉，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸制两面金黄捞出，沥油待用 4锅留煸香葱姜蒜，投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒，加少许开水放入香菇，改中火炖10分钟后加盐、胡椒粉、白糖调味。大火收汁装盘，撒红椒丝香菜末即可 陈皮蜜汁鸡翅 原料:鸡翅、陈皮、冰糖、青豆、辣椒、枸杞 陈皮营养价值： 1.对消化系统的作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效果。 2.对心血管系统的作用，陈皮中的果胶对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。 3.对呼吸系统的作用，陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用，使痰液易咯出。对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效果较好。 4：.抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强抗炎作用。 做法： 1、将鸡翅用盐、料酒、花椒腌渍10分钟 2、辣椒切小圈，青豆用沸水焯熟捞出待用。 3、锅内放油将鸡翅炸成金黄色捞出。（炸鸡翅不粘锅的小妙招------鸡翅上拍一点干淀粉） 4、锅内留底油，放入葱、姜、辣椒，煸香放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟，加青豆、枸杞再炖1分钟即可出锅摆盘。 春天到了吃点陈皮可以预防感冒咳嗽什么的，炸完又炖的鸡翅格外的鲜香，陈皮的味道还去除了鸡翅的一点点腥气，闻起来有一股特别的味道很像粤菜馆里飘出的卤水味道很是诱惑我的舌头，鸡翅也算是在咱这个物价飞涨的时候能够吃的物美价廉的肉类了。多吃点鸡翅也不存在发胖的问题，其实没多少肉，而且绝对能过过嘴馋的瘾。 做饭炒菜一定要针对给谁做饭，选对原料，如同给糖尿病的病人做饭绝不能放糖，给高血压的患者绝不能吃肥肉一样，您选择爱人一定要选合适了，不求最美，但求合适。 食尚小米的预防感冒美食定制-----香菇炖小排骨 原料：精选小肋排、香菇、 调料：八角、花椒、小茴香、冰糖、绍酒、葱姜、盐、酱油、香葱。 做法:将小肋排切块洗净、飞水捞出冲净，放入开水中，加入泡好的香菇加入调料小火煨熟最后放冰糖大火收汁即可装碗，这个菜简单吧，各位筒子可以不说我的菜复杂了吧哈哈哈。 食尚小米冒着病毒的枪林弹雨查到的预防感冒的食物如下： 香菇因为香菇的营养丰富，多吃能强身健体，增强对疾病的抵抗能力；而且经科学家们的分析研究，发现在香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒，这种小粒子能刺激感冒病毒，使它形成一层厚壁。这层厚壁形成以后，感冒病毒即失去了使人和其他动物发生感冒症状的能红色食品科研人员经过调查研究发现，类似辣椒这样身穿“大红袍”的食品，天生具有促使人体组织中巨噬细胞活力增强的功能。颜色比辣椒稍浅的胡萝卜进入人体以后，不但它所含有的胡萝卜素能转化为维生素A，而且胡萝卜素对人体上皮组织如呼吸道黏膜有很强的护卫作用，所以食之可以增强人体抗御感冒的能力。 在我们周围，身穿红色外衣的食品很多很多。除了红辣椒、胡萝卜以外，还有洋葱、红枣、西红柿、红薯、山楂、苹果和柿子，感冒流行季节，不妨选择食用。另外就是常喝用藕熬的水也很有效果 番茄：含有大量的维生素、蛋白质、而热量简直就是低之又低又低啊！ 西兰花：常吃西兰花可以抗衰老，防止皮肤干燥 秋梨：可以起到生津,止咳,清心尤其是润肺，冬天屋里干就爱咳嗽. 木耳：具有四大功能、抗凝血、抗血小板凝集、抗血栓、降血脂。吃些黑木耳可把滞留在体内的灰尘、杂质排出体外、黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物也有比较显著的化解功能赛博体育。我靠！百病全消啊 鲜虾：含优质蛋白，尤其在烹制时可以热炒，撒发出虾的香味。 为此小米今天为冬季美食填道佳肴，冬季瘦身菜！—--凤尾香梨番茄盅 凤尾香梨番茄盅 原料：秋梨、鲜虾、西兰花、胡萝卜、西红柿、木耳 调料：香葱、白糖、盐、 制法： 1、鲜虾去皮留尾，切段，秋梨去皮切小丁，淡盐水泡下下。 2、胡萝卜去皮切丁，西红柿去皮切丁，香葱切碎，木耳切碎 3、西兰花飞水捞出待用。 4、锅内放油，煸香香葱，放入虾肉煸炒变红时放入胡萝卜丁煸炒，加入木耳碎西红柿稍微煸炒加入白糖、盐调味 5、出锅时放入开盖掏取肉的西红柿盅里。 做出来的番茄盅可能更适合美眉拿小勺吃，老爷们们就一口闷了，似乎没有硬货而显得华而不实，就像当初演白雪的小姑娘，凭着小脸蛋当上了主持人还算默默无闻，但真的在一群真实可爱的男人（士兵突击）的演员面前，立马原形暴露，六耳猕猴当不了孙悟空的一根毛，外表漂亮的未必有内容，就像台湾造的军火，没准一大仗，就不好使了。 食尚小米美食定制-----秋季柿子丸 原料：鲜柿子2个面粉、白糖、泡打粉、色拉油各适量胡萝卜丝 制法： １鲜柿子去皮，入盆用竹筷搅打成稀糊状，再加入面粉、白糖和泡打粉，调匀成干稀适度的柿子糊，静置约１０分钟待用。 ２锅上火，注入色拉油烧至四五成热，将柿子糊用手挤成丸子，下入锅中炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油装盘，最后撒上炸好的胡萝卜丝蘸白糖食用，即成。 踩 配料：汤汁料：上汤4汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙。 做法： 1、烧热一汤匙油，先炒葱段、冬菜及火腿茸，再放入蘑菇及四季豆炒匀。 2、倒入汤汁料，用慢火煮至汁干上碟。 备注：蘑菇也可用原粒罐装的。蘑菇含酵素，可助消化，常吃能助降胆固醇及血压。 枸杞排骨芋艿汤 主料：猪小排芋头 辅料：枸杞盐花雕酒小葱姜 排骨切成小段，先入开水里焯去血水，盛出，晾凉，待用砂锅内倒入开水，水沸腾后，将已经焯好的排骨放入，用大火煮开后，放入切好的生姜片，以及花雕，盖上锅盖，用大火继续煮开 煮开后，将火调成文火，慢慢笃排骨汤约1小时 一小时以后，将切成块的芋艿放入沙锅中，盖上锅盖，继续用文火焖笃40分钟 40分钟后，放入洗干净的枸杞若干，同时，芋艿也已经酥软，且开始有黏稠感；文火继续焖15分钟 15分钟后，关火。不要马上揭锅盖，焖上5分钟后，再开沙锅，将汤盛出赛博体育，最后撒上小葱花，喜欢白胡椒的童鞋可以尽情的撒哈 红枣银耳莲子汤 食材明细 红枣20g枸杞适量 清水适量银耳25g 冰糖适量莲子70g 1、中医将红枣归於补气药类，称其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效，於胃肠道功能不佳的蠕动力弱及消化吸收功能差时，就很适合常吃红枣以改善肠胃不佳功能而增益体力。在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期症候群时，中医的处方常配加红枣，主要是红枣有镇静作用，因此平常如果生活紧张者，不妨在主菜汤中加入一些红枣同食。红枣成份中维他命C含量很高。 2、银耳有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。 3、莲子有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。 红枣10分钟洗净备用。莲子提前一天晚上泡好备用。莲子泡好后剥开除去里面的黑心，洗净备用。 枸杞泡1分钟洗净备用。 银耳泡15分钟。 待发后，去粗蒂撕成小块备用。 电饭锅入清水，把莲子和红枣放进去煮1个小时左右。@美食天下把银耳放进去炖半个小时，然后加冰糖在炖半个小时，炖至都煮烂了，汤比较粘稠的样子。 把枸杞放进去在炖5分钟即可。 可以放冰箱冰一下在喝。 0 主料：韭菜300克,鸡蛋3个,食盐,料酒,色拉油少许。 韭菜炒鸡蛋的特色： 韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。 本品适宜肾阳虚衰、阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、小便频数等病人食用。阴虚内热、疮疖疔毒、目疾病人不宜食用。 教您韭菜炒鸡蛋怎么做，如何做韭菜炒鸡蛋才好吃 1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。 2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。 【操作要领】韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长，韭菜出水。 韭菜炒羊肝 踩 原料： 韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。 制作： 1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。 2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比较安全。 特点： 肝鲜香，熟而不焦。 知识： 韭菜，含硫化物、类、苦味质、蛋白质、钙、磷、铁及维生素B、C等。羊肝，含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素A、B、C等。功能益血，羊肝，明目。 萝卜排骨汤 做法： 1：排骨斩件，放进锅里，加入没过排骨的水，煮开； 2：捞出排骨，放在水龙头下冲洗干净浮沫； 3：萝卜削皮切大块； 4：把萝卜和排骨一起放进锅里，加入5碗清水，大火煮开后，保持大火煮15分钟，转小火煲1个小时，放盐调味即可。 水煮鱼 做法一 原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳 配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐赛博体育、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。 另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。 做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。 做法二 1、将鱼头剁下，并从中分两半； 2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开； 3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片； 4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用； 5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀； 6、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小 火慢炸； 7、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用； 8、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅； 9、翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗； 10、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中； 11、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉； 12、盆中放着已焯好的黄豆芽； 13、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆； 14、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。 做法三 1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时； 2.将姜切成大块，蒜瓣拍散； 3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒； 4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩； 5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。做法四 菜谱原料： 鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝 做法： 1、鱼尾去鳞，剖成两片，抽出骨头待用，再将鱼片切成薄片。 2、锅内倒入适量的油，油温不需要过高，将刚才剔下来的鱼骨放入，两面都要煎透，煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤。 3、鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏，使其更入味。 4、煮上一锅水，开后将鱼片倒入，稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出，因为还要经过油烫所以不用担心鱼片不熟。 5、将粉丝放入鱼汤内煮开，倒入清水和豆芽煮一会儿，好让这些食材充分吸收鱼的鲜味，将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里，再准备下步工作。 6、在锅里倒入油，油一定要多，且有一定油温，将红椒，花椒都入油炸一会儿，直到香味溢出，再浇到鱼肉上即可。 做法五 材料如下： 原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱 做法： 步骤1.鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟 步骤2.豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部 步骤3.油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油 步骤4.加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的谁煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。铺上香菜小葱 步骤5.锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可 做法六 原料：1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);3.一小袋榨菜;4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);6.花椒和干辣椒适量;7.色拉油一小碗; 制作： 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 终于可以盛盆了: 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。 鲜蒸鱼 做法: 1)把买来的草鱼段中间切花刀,放酒.盐,姜水稍腌一会 2)把火腿切片,香菇水发涨好去蒂 3)把腌入味的鱼段中间夹放好一片火腿,一片香菇 4)放盘中上锅隔水蒸熟 5)另起油锅,调好用耗油.盐,生粉制成的汁.浇在鱼段上.再撒上葱花就ok啦 特点: 鱼肉鲜嫩咸香入味 据资料介绍: 草鱼又名鲩鱼。属草食性鱼类，为温中补虚养生食品，有利湿、暖胃,平肝、祛风等功效，适用于胃寒体质、久病虚弱、头痛等,对消除筋骨及脑力方面的疲劳，有一定的作用。 给你介绍22道特色美食的做法(不收藏会后悔的) 一、红烧鳊鱼 鳊鱼一条，姜、葱、蒜适量。 注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。 4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!\ 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 7.下锅啦！油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了。 11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了。 12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮。水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊! 15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! 16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? 17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅! 18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味 19.搞定!看起来不错! 二、麻婆豆腐（图解） 1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入，炒香。 3.加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 三、农家鱼(图解) 配料如下： 香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。 做法： 先煎鱼。煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。等汁快收干时候下香菜，起锅 让你流口水的各种美食做法 辣子鸡/口水鸡

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